葛根为豆科多年生落叶藤本植物野葛或甘葛藤的根。葛根中含黄酮类化合物达12％，其中主要有黄豆苷、黄豆苷原及葛根素。葛根用于解酒已有悠久的历史，是如今解酒的最快方法为葛根制品。在治疗酒精中毒方面应用研究日益受到人们的关注。

1　古代对葛根解酒的认识

        葛根，性甘、辛、凉，归肺、脾、胃经，功效能发表解肌，透疹，生津止渴除烦，升阳止泻，活血疗疮，解酒。葛根在唐代已用来“解酒毒”，如《千金要方》以鲜葛根捣汁给治醉不醒者。宋代《本草衍义》以葛根取粉治酒醉者，曰：“病酒及渴者，行之甚良”。饮酒过度者多烦渴，损伤脾胃者又可出现纳差、呕吐等症。葛根能“主呕吐”（《神农木草经》）、“开胃下食……止烦渴”（《药性论》），故对醉酒者，有对症之效。临床亦可配入健脾开胃止呕之品，《药品化义》称葛根“佐健脾药，有醒脾之力”。如《普济方》葛花丸，花粉末与花、砂仁、（草）豆蔻、乌梅等同用，饮酒过度，呕吐者。《儒门事亲》中葛根散，以之与葛花、砂仁等合用，用于饮酒过度，酒毒内蕴者。《嵩崖尊生》二陈汤，以之同陈皮、青皮、半夏等配用，主酒厥。其花，葛花更是解酒常用药物，《脾胃论》中就提出著名的葛花解酲汤。

2　葛根治疗酒精中毒的药理实验研究

          国内有关研究大部分为葛花解酲汤的加减的复方和葛根总黄酮的研究。王庆端等［3］为观察葛根总黄酮对抗啤酒所致小鼠中枢的抑制作用，采用啤酒所致动物中枢抑制的方法研究本品的对抗作用。结果显示：葛根总黄酮灌胃剂量为每天0.5，0.10及0.25 g.kg^-1，具有明显提高小鼠对啤酒的耐受量，减少睡眠时间，降低小鼠体内乙醇含量。因此认为葛根总黄酮具有对抗啤酒所致的中枢抑制作用。

          1、观察了加味葛花解醒汤对实验性肝损伤的防护作用，以加味葛花解醒汤按20 ml.kg^-1体重（相当于生药量40 g.kg^-1）灌胃给药14天，能明显降低四氯化碳和乙醇所致的小鼠SGPT升高，抑制肝细胞脂质过氧化物丙二醛（MDA）的生成，提高四氧化碳所致的肝糖元降低，减轻肝脏病理改变，提示该药对肝损伤有防护作用。

          2、发现葛花解酒口服液对低剂量乙醇中毒引起的小鼠中枢神经系统兴奋有明显的抑制作用，而对高剂量乙醇中毒引起的大鼠与小鼠中枢神经系统抑制现象，则有一定对抗性。可有效地缩短小鼠穿越水迷宫的时间，还可增加硝酸士的宁与电刺激致小鼠惊厥的存活率。

          3、自制葛根汁饮料，观察对饮酒后血醇浓度和全血比粘度的影响。采用平行自身交叉对照实验法测定服葛根汁饮料前后血液中乙醇浓度（BAC）和全血比粘度，探讨该饮料的解酒功效。结果表明，该饮料能降低血醇浓度及使乙醇所致的血液粘度异常恢复正常。